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Rezept: Fernöstliches Entenconfit mit ATRY Jasminreis

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Landente
  • 200 g ATRY Jasminreis nach Packungsanleitung dämpfen
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL ATRY Reisöl
  • 150 g Pak-Choi, küchenfertig, nur die schönen ganzen Innenblätter nehmen
  • 50 g Frische Shiitake-Pilze, ohne Stempel, in feine Würfel geschnitten (oder man lässt die Pilze im Ganzen und brät sie mit dem Gemüse)
  • 50 g frische Asia Sojakeimlinge gewaschen
  • Salz, Pfeffer

Sauce

  • 3 EL Sweet-Sour Sauce (Asia Shop)
  • 1 EL Peking-Enten Sauce (Asia Shop)
  • 1 Spritzer dunkles Sesam Öl
  • ½ TL geröstete weiße Sesamkörner
  • Glasnudeln geschnitten, in heißem ATRY Reisöl frittiert und auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Zubereitung

Eine ganze Landente ohne Gewürze ca. 45 Minuten bei 200° C Heißluft gold-gelb im Ofen braten. Danach abkühlen lassen und das Keulenfleisch ohne Haut in feine Würfel schneiden. Die Brüste ablösen und in schöne gleichmäßig dünne, schräge Tranchen schneiden.

Alle Zutaten für die Sauce vermischen und mit dem Keulenfleisch vermengen.

ATRY Reisöl erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch, Shiitake Pilze und Pak Choi kurz darin anschwitzen. Sojakeimlinge mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den ATRY Jasminreis flach anrichten, das Keulenfleisch darauf geben und wie einen Fächer anrichten. Gemüse anrichten und zuletzt die Entenbrustscheiben mit den Glasnudeln bestreuen.


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