Rezept: Himbeer-Creme-Torte mit Darbo Naturrein Konfitüre Himbeeren

Zutaten für 16 Stücke:

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
160 g + 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
6 Blatt Gelatine
1 Glas (450 g) Darbo Naturrein Konfitüre Himbeeren
250 g Magerquark
100 g fettarmer Naturjoghurt
600 g Schlagsahne
150 g Himbeeren
30 g Pistazienkerne zum Verzieren
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben, vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und gleichmäßig mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Hälfte der Darbo Naturrein Konfitüre Himbeeren mit Quark, Joghurt und 85 g Zucker verrühren. Ein Viertel der Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken, in der Konfitüre auflösen und unter die Quarkmasse heben. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

3. Kuchen waagerecht halbieren. Unteren Boden mit übriger Konfitüre, bis auf 1 EL, bestreichen. Einen Tortenring darum schließen. Quark-Sahnemasse darauf verteilen und den oberen Deckel daraufsetzen. Torte über Nacht kalt stellen.

4. 350 g Sahne steif schlagen. Himbeeren verlesen. Torte aus der Form lösen und mit 3/4 der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und oben auf den Rand Sahnetuffs spritzen. Mitte mit Himbeeren verzieren. Pistazien hacken und Sahnetuffs damit bestreuen. Restliche Konfitüre über die Sahnetuffs verteilen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 14 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1260 kJ, 300 kcal. E 7 g, F 15 g, KH 35 g

Fotovermerk: „Darbo“